Curé Quertier de l'Isle


Type : 
Pâte demi-ferme à croûte lavée
Fabrication artisanale
Lait de vache thermisé exclusivement de l'Isle


Une pâte lisse, jaune clair à jaune paille selon les saisons, onctueuse, souple, très fondante, au goût de beurre, de noisette et d’amande rôties se cache sous la croûte lavée et brossée de couleur ocre légèrement sablonneuse et croustillante en vieillissant du Curé Quertier de l’Isle.

Une surprenante pâte fondante au goût bien beurré sous une croûte sablonneuse
Ce fromage à pâte demi-ferme affiné en surface à croûte lavée se distingue par sa forte personnalité tout comme Édouard Quertier qu’on nomma premier curé de Saint-Antoine de l’Île-aux-Grues en 1831. Trapu et imposant, sévère et combatif, il aura signé, de son empreinte, l’histoire de ses querelles de presbytère avec l’abbé Painchaud et de sa lutte acharnée contre l’alcool. Ce qui en fera l’un des précurseurs de la prohibition. Un esprit coriace sous une soutane de bonté. Un personnage et un fromage tout en contrastes, ponctués de surprenantes nuances.

Format : Meule de ±1,4 kg

Affinage : 60 jours
Matière grasse : 28 %
Humidité : 45 %

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Points de vente

Il est disponible directement au comptoir de vente de la fromagerie, dans les fromageries spécialisées et plusieurs épiceries à travers le Québec.

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