Ingrédients :
- 55g (¼ tasse) de beurre
- 15ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 250ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
- 125ml (½ tasse) de bouillon de poulet
- 10g (1 c. à thé) de fécule de maïs
- 1 gros oignon, émincé
- 6 pommes de terre moyennes, tranchées finement
- 150g (2 tasses) de chou vert, haché grossièrement
- 150g de Tomme de Grosse-Île, en minces tranches (croûte enlevée)
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Dans un poêlon, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive;
- Y faire revenir les oignons avec les pommes de terre, jusqu’à ce que le tout soit bien doré (environ 30 minutes);
- Saler, poivrer;
- Dans une casserole d’eau bouillante, faire blanchir le chou de 3 à 4 minutes;
- Retirer du feu;
- Rincer à l’eau froide et égoutter;
- Déposer 1/3 du mélange de pommes de terre dans un plat à gratin de 20cm x 30cm environ;
- Couvrir de la moitié du chou;
- Répéter l’opération une seconde fois;
- Terminer par une rangée de pommes de terre;
- Délayer la fécule de maïs dans la crème et le bouillon de poulet;
- Verser lentement sur le mélange de pommes de terre;
- Recouvrir avec les tranches de Tomme de Grosse-Île;
- Cuire au four à 350°F (180°C), à découvert, de 30 à 45 minutes;
Servir en accompagnement.
Par Suzanne Vézina, Fromagerie Île-aux-Grues