Gratin Irlandais au Tomme de Grosse-Île

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Ingrédients :

  • 55g (¼ tasse) de beurre
  • 15ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 250ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
  • 125ml (½ tasse) de bouillon de poulet
  • 10g (1 c. à thé) de fécule de maïs
  • 1 gros oignon, émincé
  • 6 pommes de terre moyennes, tranchées finement
  • 150g (2 tasses) de chou vert, haché grossièrement
  • 150g de Tomme de Grosse-Île, en minces tranches (croûte enlevée)
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

  • Dans un poêlon, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive;
  • Y faire revenir les oignons avec les pommes de terre, jusqu’à ce que le tout soit bien doré (environ 30 minutes);
  • Saler, poivrer;
  • Dans une casserole d’eau bouillante, faire blanchir le chou de 3 à 4 minutes;
  • Retirer du feu;
  • Rincer à l’eau froide et égoutter;
  • Déposer 1/3 du mélange de pommes de terre dans un plat à gratin de 20cm x 30cm environ;
  • Couvrir de la moitié du chou;
  • Répéter l’opération une seconde fois;
  • Terminer par une rangée de pommes de terre;
  • Délayer la fécule de maïs dans la crème et le bouillon de poulet;
  • Verser lentement sur le mélange de pommes de terre;
  • Recouvrir avec les tranches de Tomme de Grosse-Île;
  • Cuire au four à 350°F (180°C), à découvert, de 30 à 45 minutes;

Servir en accompagnement.

Par Suzanne Vézina, Fromagerie Île-aux-Grues

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