Fromagerie

Ingrédients :

• 55g (¼ tasse) de beurre
• 15ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 250ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
• 125ml (½ tasse) de bouillon de poulet
• 10g (1 c. à thé) de fécule de maïs
• 1 gros oignon, émincé
• 6 pommes de terre moyennes, tranchées finement
• 150g (2 tasses) de chou vert, haché grossièrement
• 150g de Tomme de Grosse-Île, en minces tranches (croûte enlevée)
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

• Dans un poêlon, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive;
• Y faire revenir les oignons avec les pommes de terre, jusqu’à ce que le tout soit bien doré (environ 30 minutes);
• Saler, poivrer;
• Dans une casserole d’eau bouillante, faire blanchir le chou de 3 à 4 minutes;
• Retirer du feu;
• Rincer à l’eau froide et égoutter;
• Déposer 1/3 du mélange de pommes de terre dans un plat à gratin de 20cm x 30cm environ;
• Couvrir de la moitié du chou;
• Répéter l’opération une seconde fois;
• Terminer par une rangée de pommes de terre;
• Délayer la fécule de maïs dans la crème et le bouillon de poulet;
• Verser lentement sur le mélange de pommes de terre;
• Recouvrir avec les tranches de Tomme de Grosse-Île;
• Cuire au four à 350°F (180°C), à découvert, de 30 à 45 minutes;

Servir en accompagnement.

Par Suzanne Vézina, Fromagerie Île-aux-Grues