Haut-Marais de l'Isle


Type : 
Pâte ferme à croûte lavée
Fabrication artisanale
Lait de vache thermisé exclusivement de l'Isle


Belle meule de 12 kilos dont la pâte jaune pâle, ferme et lisse fond en bouche. Ses arômes sont principalement de crème fraîche lorsque le fromage est jeune. Au fil du temps, des notes fruitées de noisette et d’abricot s’installent. La croûte aux teintes orangées exhale des odeurs lactées aux nuances soufrées.

Comme une crème fraîche aux accents champêtres. Fondant et long en bouche comme une marée montante.
Ce fromage à pâte ferme affiné en surface à croûte lavée est un hommage à notre agriculture insulaire. L’odeur légèrement lactée aux nuances soufrées nous ramène directement au foin de batture de cette plaine sauvage et humide reliant l’Île-aux-Grues à l’Île-aux-Oyes qu’on nomme le haut-marais. Depuis plus de 400 ans, les résidents de l’île vivent étroitement avec le haut-marais. Aujourd’hui, ce fromage de caractère à la texture ferme est un concentré unique de ce que l’île a de meilleur à offrir.

Format : Meule de ±12 kg

Affinage : 120 jours
Matière grasse : 33 %
Humidité : 35 %

Imprimer la fiche technique

Points de vente

Il est disponible directement au comptoir de vente de la fromagerie, dans les fromageries spécialisées et plusieurs épiceries à travers le Québec.

En savoir plus >>