La tapenade aux champignons sauvages

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Pour accompagner Le Tomme de Grosse-île en plateau de fromage, le Chef Martin vous suggère une tapenade aux champigons sauvages permettant de faire ressortir le "petit goût de champignon sauvage frais" de notre bon fromage.

Il nous suggère aussi un bon vin rouge de type Pinot Noir du Nouveau monde.

Découvrez toutes ses recommandations, en plus de la belle histoire de l'arrivée du Tomme à la fromagerie sur notre vidéo "Dégustez Le Tomme de Grosse-île"

Ingrédients:

500 g de mélange frais de champigons sauvages émincés ou champignons exotiques du commerce (shiitake, pleurote, king, etc)
100 g d'échalote française émincée
1 pointe d'ail haché
200 ml d'huile d'olive de bonne qualité
50 ml de vin blanc
Citron - quelques gouttes au goût
Sel et poivre - au goût

Préparation:

  1. Suer les champignons dans l'huile d'olive
  2. Ajouter les échalotes et l'ail
  3. Cuire quelques minutes
  4. Ajouter le reste des ingrédients, assaisonner et laisser refroidir
  5. Ajuster le goût final avec le citron

 

Pour déguster:

Mettre une tranche de fromage Tomme de Grosse-île sur un bon pain baguette blanc, y ajouter la tapenade et simplement savourer!

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