Le Riopelle de l’Isle est le premier fromage artisanal triple crème produit au Québec. Fabriqué à partir de lait non pasteurisé, il conserve des arômes typiques du terroir de l’Isle. Sous sa belle croûte blanchâtre et duveteuse, on dénote une pâte molle ivoire à la texture onctueuse. Au goût, il révèle des saveurs de beurre, de champignon frais avec une touche végétale et salée. Il séduit par son intensité douce et crémeuse en bouche, devenant parfois coulante. Sa texture est d’une souplesse incomparable. En bouche, son goût de beurre est tout à fait exquis.
Reconnu mondialement et considéré comme l’un des plus grands peintres canadiens du XXe siècle, Jean-Paul Riopelle a fait de l’Isle-aux-Grues son lieu de résidence et de création du début des années quatre-vingt-dix jusqu’à sa mort en 2002. Rapidement, l’Isle-aux-Grues est devenue source d’inspiration dans l’œuvre du peintre. Et l’œuvre du peintre est aussi devenue source d’inspiration pour la fromagerie. Avec le temps, le Riopelle de l’Isle est devenu l’un des fromages fins les plus prisés par les connaisseurs. Un succès commercial qui profite dorénavant à l’ensemble de la communauté de l’Isle via la fondation Riopelle-Vachon à laquelle une partie des ventes du Riopelle de l’Isle est versée.
Le mandat de la fondation est de contribuer à la protection des écosystèmes et de la diversité biologique en milieu naturel, de soutenir financièrement des projets éducatifs grand public sur l’environnement de l’Isle-aux-Grues et d’attribuer des bourses aux étudiants(es) de l’Isle dans leurs études post-secondaires. Depuis une vingtaine d’années, des dizaines d’étudiants gruois et la communauté ont profité de ces fonds.
