Salade d'asperges au cheddar vieilli

Cheddar vieillis au lait non pasteurisé, Les cheddars doux au lait pasteurisé

Salade de rubans d’asperges, concombres, radis et Cheddar Île-aux-Grues

Les copeaux de Cheddar Île-aux-Grues parsemés sur cette salade tout en finesse lui confèrent la touche finale parfaite!

Recette originale

Portions
4

Préparation
30 minutes

Cuisson
Aucune

Vinaigrette

80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de jus citron
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
10 ml (2 c. à thé) de moutarde forte de Dijon
5 ml (1 c. à thé) d’échalote française, finement hachée
5 ml (1 c. à thé) de graines de pavot Sel et poivre du moulin

Salade

325 g (3/4 lb) d’asperges vertes, parées
250 g (1/2 lb) d’asperges blanches, parées et pelées
2 concombres libanais
4 radis roses

Vinaigrette

Dans un grand bol à salade, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, l’échalote, et les graines de pavot.
Saler et poivrer.
Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Réserver.

Salade

À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, trancher en rubans fins les asperges et le concombre.
Trancher finement les radis.
Ajouter les légumes au bol de vinaigrette et mélanger pour bien les enrober.
Parsemer généreusement de copeaux de fromage Cheddar Île-aux-Grues.
Servir aussitôt.

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