Fondants au Curé Quertier et chorizo

Collection de l'Isle, Curé Quertier de l'Isle

Fondants au fromage Le Curé Quertier de l’Isle et au chorizo

Ces fondants au fromage Le Curé Quertier de l’Isle et au chorizo sont une véritable invitation à la gourmandise. Le caractère du fromage se marie à la touche épicée du chorizo pour créer des bouchées croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Une recette parfaite pour l’apéro ou pour surprendre autour de la table.

Recette originale

Portions
24 morceaux

Préparation
1h30

Cuisson
5 minutes

45 ml (3 c. à soupe) de beurre salé
45 ml (3 c. à soupe) d’échalote française, hachée
150 g (5,5 oz) de chorizo sec, coupé en brunoise (cubes de 2 mm par 2 mm)
45 ml (3 c. à soupe) de crème 35 %
150 g (5,5 oz) de fromage Le Curé Quertier de l’Isle, râpé
500 ml (2 tasses) d’huile de canola (pour la friture)
125 ml (1/2 tasse) de farine
2 œufs
500 ml (2 tasses) de chapelure Panko

Chauffer le beurre et l’échalote dans un poêlon à feux vif.
Cuire 1 minute puis ajouter le chorizo.
Rôtir à feu moyen 3 à 4 minutes.
Ajouter la crème et cuire 1 minute.
Retirer le mélange et mettre dans un bol avec le fromage râpé.
Mélanger pour s’assurer que le fromage commence à fondre.
Étaler le mélange en un rectangle de 18 cm (7 po) x 9 cm (3,5 po) à l’aide d’une pellicule plastique (faire office de moule).
Faire figer au frigo 60 minutes.
Faire chauffer la friteuse à 180 °C (350 °F).
Démouler le mélange au fromage et chorizo et couper en cubes de 3 cm (1 po) x 3 cm (1 po).
Panner à l’anglaise chaque cube (passer dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure).
Pour le service, frire les cubes 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
Servir bien chauds.

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