Frittata aux champignons et Haut-Marais

Haut-Marais de l'Isle

Frittata aux champignons et fromage Le Haut-Marais de l’Isle

Cette frittata aux champignons met en lumière le fromage Le Haut-Marais de l’Isle, un fromage au caractère délicat et fondant. Les champignons, doucement sautés au beurre, se marient à la richesse des œufs et à la douceur de la pomme de terre pour créer un plat réconfortant et savoureux. Une recette simple et généreuse, parfaite pour un brunch ou un repas sans prétention.

Recette originale

Portions
4

Préparation
15 minutes

Cuisson
26 minutes

45 ml (3 c. à soupe) de beurre salé
1 oignon jaune, finement tranché
225 g (1/2 lb) d’un mélange de champignons au choix (champignon blanc, café, cremini, shiitake, pleurote, etc.), coupés en gros morceaux
Sel et poivre du moulin
2 gousses d’ail, dégermées et finement hachées
1 grosse pomme de terre Russet d’environ 300 g (2/3 lb), pelée et coupée en fines tranches
8 gros œufs, battus
125 ml (1/2 tasse) de lait 3,25 %
250 ml (1 tasse) de fromage Le Haut-Marais de l’Isle, râpé et divisé
60 ml (1/4 tasse) de mâche ou de cresson, grossièrement haché

Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
Disposer la grille au milieu du four.
Dans une grande poêle antiadhésive de 25 cm (10 po) de diamètre allant au four, à feu moyen, faire fondre le beurre.
Ajouter l’oignon et cuire pendant 3 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter les champignons.
Saler, poivrer.
Mélanger.
Cuire à couvert pendant 5 minutes.
Découvrir et ajouter l’ail.
Remuer et cuire 1 minute supplémentaire.
Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau à ébullition.
Cuire les tranches de pommes de terre pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égoutter.
Dans un grand bol, mélanger les œufs battus, le lait, et la moitié du fromage.
Saler et poivrer.
Quand les champignons sont cuits, ajouter les tranches de pommes de terre et la mâche ou le cresson à la poêle.
Bien mélanger.
Verser le mélange d’œufs.
Cuire la frittata sur le feu pendant 5 minutes.
Parsemer du reste de fromage râpé.
Retirer du feu. Poursuivre la cuisson de la frittata au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que le fromage soit fond.

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