Pain doré à la carotte et Riopelle

Collection prestige, Le Riopelle de l'Isle

Pain doré à la carotte et au Riopelle de l’Isle

Ce pain doré revisité met en valeur toute la richesse du Riopelle de l’Isle, un fromage emblématique de la collection Prestige de la Fromagerie de l’Isle-aux-Grues. Marié à la douceur du jus de carotte et à une salade de cresson légèrement vinaigrée, il offre un équilibre parfait entre onctuosité, fraîcheur et gourmandise. Une recette raffinée, idéale pour un brunch ou un repas tout en douceur.

Recette originale

Portions
4

Préparation
15 min

Cuisson
20 min

125 ml (1/2 tasse) de lait 2%
60 ml (1/4 tasse) de jus de carotte
2 œufs
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
200 g (7 oz) de fromage Le Riopelle de l’Isle, coupé en tranches
500 ml (2 tasses) de cresson lavé
60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de xérès
Sel et poivre frais moulu, au goût
8 tranches de pain baguette de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur

Dans un bol, mélanger le lait, le jus de carotte, les œufs et le sucre.
Tremper le pain dans l’appareil d’œufs de chaque côté plusieurs fois pour que les morceaux de baguettes soient bien imbibés.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer le beurre, puis faire dorer les tranches de pain environ 2 minutes de chaque côté.
Terminer la cuisson sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin au four à 175 ºC (350 ºF) pendant une dizaine de minutes.
Retirer du four et mettre les tranches de Riopelle de l’Isle sur chaque tranche de pain.
Remettre au four pendant quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit légèrement fondu.
Dans un bol, mélanger le cresson, l’huile d’olive, le vinaigre de xérès, le sel et le poivre.
Dresser dans l’assiette avec le pain doré.

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