Inspiré directement d’une recette ancestrale mise au point par les premiers fromagers de l’Isle au début du XXe siècle. Le Canotier de l’Isle exige un affinage de 12 à 18 mois (FR/EN). Sous sa croûte fine aux teintes ocres, la pâte ivoire révèle des goûts très typés de noisette, avec de belles notes fruitées et de crème. Le Canotier de l’Isle a été créé en 2012 pour célébrer le 35e anniversaire de la Fromagerie de l’Île-aux-Grues et en hommage à ses fondateurs. Il demeure encore à ce jour un de nos classiques les plus populaires.
[ VIDÉO ] : Le fromage Canotier de l’Isle présenté par Yoann Gach, maître fromager
Une pastille sur l’étiquette du Canotier de l’Isle reprend une toile du peintre Robert Gagné de l’Isle-aux-Grues. Elle représente le transport du matériel et du courrier dans un canot à glace, seul moyen de traverser le fleuve durant l’hiver à l’époque de la première fromagerie dans les années 1900. Entourés d’eau l’été, confinés par les glaces l’hiver, les canotiers sont partie prenante du patrimoine culturel et économique de l’Isle-aux-Grues depuis toujours.
