Une gamme de fromages de garde qui vous offre une palette nuancée de saveurs et d’arômes particuliers. Leur fabrication artisanale s’inscrit dans une longue tradition fromagère à l’Isle qui trouve ses origines au début du XXe siècle. Six mois de vieillissement sont nécessaires pour donner à notre cheddar classique ce goût légèrement acidulé et doux en bouche. Notre cheddar fort révèle son arôme de noisette après un an de vieillissement. Notre cheddar extra-fort, offert à deux ans de maturation, vous séduira par sa pâte plus sèche, légèrement granuleuse et son goût de noisette plus prononcé.
Nos trois grades de maturation sont tous offerts dans les options suivantes :
Voilà plus de cent ans que le cheddar vieilli fait partie intégrante du tissu économique de l’Isle-aux-Grues. Sa fabrication à la ferme même au début des années 1900, s’est graduellement transportée dans les premières fromageries et, depuis 1977, à la fromagerie actuelle. Étroitement liée à l’agriculture locale et au contexte de confinement qu’impose la géographie de l’archipel, la fabrication de cheddar vieilli est vite apparue comme une solution à la transformation locale et à la conservation du lait. Combiné au caractère propre du lait de l’Isle, le fromage a rapidement révélé une signature de goût toujours recherchée et plus présente que jamais. Depuis nos débuts et encore aujourd’hui fabriquées et moulées à la main, les différentes maturations du Cheddar Île-aux-Grues honorent cette tradition centenaire et ce savoir-faire totalement unique.
