Soupe à l'oignon à la Tomme de Grosse-Île

Tomme de Grosse-Île

Soupe à l’oignon à la bière et à la Tomme de Grosse-Île

Que vous la serviez en dîner ou en entrée de souper, la combinaison des croûtons gratinés au fromage Tomme de Grosse-Île avec cette soupe à l’oignon et à la bière est sublime!

Recette originale

Portions
24 morceaux

Préparation
1h30

Cuisson
5 minutes

Soupe à l’oignon

45 ml (3 c. à soupe) de beurre
3 gros oignons, hachés
30 ml (2 c. à soupe) de farine
250 ml (1 tasse) de bière blonde
500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym frais, haché
1 feuille de laurier
Sel et poivre du moulin

Croûtons gratinés à la Tomme de Grosse-Île

1/4 de baguette de pain
20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive
250 ml (1 tasse) de fromage Tomme de Grosse-Île, râpé ou en tranches

Soupe à l’oignon

Dans une grande casserole, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen.
Faire revenir les oignons de 8 à 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés.
Saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
Ajouter la bière. Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
Ajouter le bouillon de bœuf, le sirop d’érable, la moutarde, le thym et le laurier.
Saler et poivrer.
Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux de 15 à 20 minutes.
Répartir la soupe dans des bols.

Croûtons gratinés à la Tomme de Grosse-Île

Couper la baguette de pain en 8 croûtons minces.
Déposer sur une plaque de cuisson.
Garnir d’un filet d’huile d’olive et de fromage.
Mettre au four à gril (broil) de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Déposer les croûtons sur les portions de soupe. Servir aussitôt.

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