Poutine au Haut-Marais de l'Isle

Haut-Marais de l'Isle

Poutine au Haut-Marais de l’Isle, sauce barbecue à la bière, à la pomme et à l’érable

Que diriez-vous de réaliser une poutine un peu plus gourmet? Remplacez le traditionnel fromage en grains par des cubes de fromage Le Haut-Marais de l’Isle. Nappez-les ensuite d’une sauce barbecue bien chaude aux délicieuses saveurs de bière, de pomme et d’érable… Assez dit! À vos chaudrons!

Recette originale

Portions
4

Préparation
15 minutes

Cuisson
45 minutes

Pommes de terre

2 litres (8 tasses) de pommes de terre moyennes, coupées en bâtonnets
60 ml (1/4 tasse) de beurre salé, fondu
5 ml (1 c. à thé) de paprika
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
5 ml (1 c. à thé) d’épices à steak

Sauce barbecue à la bière, à la pomme et à l’érable

1 oignon haché
2 gousses d’ail, hachées
1 pomme ou 1 pêche, pelée et coupée en dés
250 ml (1 tasse) de bière rousse
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
300 ml (1 ¼ tasse) de bouillon de bœuf ou de poulet
60 ml (1/4 tasse) de ketchup
60 ml (1/4 tasse) de sauce barbecue
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
Sel et poivre du moulin

Garniture

250 g (9 oz) de fromage Le Haut-Marais de l’Isle, coupé en dés

Pommes de terre

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
Déposer les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier parchemin.
Les enrober avec 45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu.
Assaisonner avec le paprika, la poudre d’ail et les épices à steak.
Enfourner 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
Tourner les pommes de terre quelques fois durant la cuisson.

Sauce barbecue à la bière, à la pomme et à l’érable

Entre-temps, dans une casserole, à feu moyen-vif, fondre le reste du beurre.
Y faire revenir l’oignon, l’ail et les dés de pommes de 3 à 4 minutes.
Déglacer avec la bière et laisser réduire de moitié.
Délayer la fécule dans le bouillon et y ajouter le ketchup, la sauce barbecue et le sirop d’érable.
Verser dans la casserole, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à épaississement, soit de 4 à 5 minutes.
Rectifier le sel et le poivre.
Dans quatre bols, disposer la moitié des pommes de terre rôties et garnir de la moitié du fromage.
Partager le reste des pommes de terre rôties et garnir du reste de fromage. Napper de la sauce et servir.

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