Poulet farci à la Tomme de Grosse-Île

Tomme de Grosse-Île

Hauts de cuisses de poulet farcis au fromage Tomme de Grosse-Île et échalottes

La tendreté des hauts de cuisses combinée à la farce crémeuse au fromage Tomme de Grosse-Île et à l’échalotte vous offrira une texture et un goût sublimes. Une excellente recette pour se faire plaisir la fin de semaine ou pour épater vos convives!

Recette originale

Portions
4

Préparation
30 minutes

Cuisson
40 minutes

Chutney aux échalotes caramélisées

8 échalotes, tranchées finement
60 ml (1/4 tasse) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon

Hauts de cuisses de poulet farcis

125 ml (1/2 tasse) de fromage ricotta
125 ml (1/2 tasse) de fromage Tomme de Grosse-Île, râpé
115 g (4 oz) de cresson, haché
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, haché
1 échalote, hachée finement
1 gousse d’ail, hachée finement
Sel et poivre du moulin, au goût
8 hauts de cuisse de poulet désossés et sans la peau
30 ml (2 c. à soupe) de beurre, fondu
60 ml (1/4 tasse) de chapelure à l’italienne
Haricots verts, jaunes et grelots, servis avec du beurre, en accompagnement

Chutney aux échalotes caramélisées

Dans une casserole, faire revenir les échalotes dans le beurre et l’huile d’olive afin de les faire dorer.
Ajouter le sirop d’érable et continuer la cuisson pour 1 minute.
Ajouter le vinaigre balsamique et la moutarde de Dijon. Verser dans un petit bol et réserver.

Hauts de cuisses de poulet farcis

Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger la ricotta, le fromage Tomme de Grosse-Île, le cresson, le basilic, l’échalote, et l’ail.
Assaisonner de sel et poivre.
Dérouler les hauts de cuisse de poulet.
Saler et poivrer les morceaux de poulet et répartir le mélange de ricotta dessus.
Rouler les hauts de cuisse et utiliser des cure-dents pour les fixer.
Placer sur la plaque préparée.
Badigeonner le poulet de beurre fondu et saupoudrer de chapelure italienne.
Cuire les hauts de cuisse de poulet 30 à 40 minutes environ ou jusqu’à ce que la viande soit cuite.
Servir les hauts de cuisses de poulet farcis avec le chutney et accompagner de haricots verts et jaunes et de grelots.

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